Les bienfaits de l’arrowroot pour la santé

Qu’est-ce que l’arrowroot ?

L’arrowroot est un amidon sans gluten obtenu à partir des racines de l’arrowroot, une plante tropicale riche en amidon.

Originaire d’Amérique du Sud et un aliment de base dans la cuisine des Caraïbes, c’est une herbe vivace qui pousse de 1,5 à 2,5 mètres avec des feuilles larges, plates et ovales ressemblant à celles du curcuma.

La plante a été baptisée “racine d’arrowroot” parce qu’elle était utilisée dans l’Antiquité pour soigner les personnes blessées par des flèches empoisonnées.

La poudre d’arrowroot est blanche et poudreuse comme la fécule de maïs, mais elle est beaucoup plus riche en éléments nutritifs. En fait, c’est un excellent substitut de la fécule de maïs et de la farine comme agent épaississant dans les sauces, les soupes, les sauces et les puddings. Cependant, contrairement à la fécule de maïs, elle ne donne pas un goût d’amidon aux aliments.

Ses qualités de digestion et de mélange facile avec une large gamme d’ingrédients font de la poudre d’arrowroot l’amidon le plus recherché dans les préparations pour nourrissons et les confiseries. Pour la cuisson, optez toujours pour des racines d’arrowroot fraîches et tendres plutôt que pour des racines matures, car ces dernières sont moins appétissantes et difficiles à cuisiner.

Avantages de l’arrowroot pour la santé

Depuis l’Antiquité, l’arrowroot est utilisé dans l’alimentation des bébés et des convalescents, car il est facile à digérer.

L’arrowroot est un traitement à base de plantes pour la variole, la gangrène, le pied d’athlète et les coups de soleil. Elle soigne également les plaies septiques comme les morsures d’araignée ou de scorpion. Elle soulage les désagréments digestifs comme l’acidité et l’indigestion car elle exerce un effet légèrement laxatif sur le gros intestin.

L’arrowroot rend les cheveux souples et rebondis et donne une peau sans acné.

Réduit le cholestérol : L’arrowroot stimule la production de bile, ce qui augmente l’absorption du cholestérol par la vésicule biliaire puisque le cholestérol est nécessaire à la synthèse de la bile. Ainsi, l’incorporation d’arrowroot réduit le taux de cholestérol.
Facilite la perte de poids : L’arrowroot frais est une option saine et peu calorique pour les personnes souhaitant perdre du poids.
Bénéfique pour les femmes enceintes : L’arrowroot frais est une bonne source de folates, un nutriment essentiel pendant la grossesse. Une portion de 100 grammes d’arrowroot fournit environ 84% de l’apport journalier recommandé en folates. Les folates sont un composant essentiel de la synthèse de l’ADN et de la division cellulaire. Une consommation adéquate de folates pendant la grossesse prévient les anomalies du tube neural et d’autres malformations congénitales chez les enfants.

Amidon sans gluten : La farine d’arrowroot est un excellent substitut de la farine de blé dans les confiseries. Comme elle est sans gluten, elle peut être consommée par les personnes souffrant de la maladie cœliaque.
Une peau douce et lisse : L’amidon d’arrowroot est souvent utilisé dans les poudres de talc et les crèmes hydratantes. Il permet aux ingrédients actifs des poudres de talc et des lotions de pénétrer dans les couches supérieures de la peau car il possède des qualités d’absorption de l’humidité qui rendent votre peau plus douce et plus lisse.
Bon pour le système digestif : L’arrowroot fait des merveilles pour le système digestif. La teneur élevée en amidon et les effets démulsifs de la poudre d’arrowroot apaisent le transit intestinal chez les patients souffrant du syndrome du côlon irritable. L’amidon d’arrowroot est un remède efficace contre la diarrhée. Il soulage les nausées et remplace les nutriments perdus à cause de la diarrhée et des vomissements.

Recettes

Voici quelques façons intéressantes d’inclure l’arrowroot dans votre alimentation :

Biscuits au chocolat et à l’arrowroot

Ingrédients :

  • 55 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 20 g d’amandes
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 80 g d’arrowroot
  • 1⁄2 cuillère à café de bicarbonate de soude

Méthode :

Faites fondre le miel et le beurre dans une casserole.

Retirez du feu et mélangez le reste des ingrédients pour obtenir une pâte.
Garder de côté pendant 10 minutes. Si la pâte n’est pas ferme, ajoutez plus d’arrowroot.
Former de petites boules et les faire cuire au four à 170°C pendant 10-15 minutes.

Crêpes à l’arrowroot

Ingrédients :

1/2 tasse de poudre d’arrowroot
4 œufs
4 cuillères à café d’huile
Une pincée de sel
½ tasse de lait
½ tasse d’eau

Méthode :

Fouettez ensemble tous les ingrédients pour créer une pâte lisse.
Faites chauffer une poêle à feu moyen.
Badigeonnez une fine couche d’huile sur la poêle. À l’aide d’une tasse à mesurer, versez environ 3 cuillères à soupe de pâte dans la poêle. Inclinez la poêle pour que la pâte s’étale correctement.
Faites cuire la crêpe pendant environ 30 secondes sur le premier côté, jusqu’à ce qu’elle devienne dorée. Retournez-la et faites-la cuire pendant 30 secondes sur le second côté, jusqu’à ce qu’elle soit cuite.
Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
Servez chaud avec du miel.

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