Avantages pour la santé du fruit Abiu

Qu’est-ce que le fruit Abiu ?

L’Abiu (Pouteria caimito) est un fruit tropical originaire d’Amérique du Sud que l’on trouve au Pérou, en Colombie, au Venezuela et au Brésil. Le fruit appartient à la famille des Sapotaceae. Le fruit de l’abiu est appelé par d’autres noms dans différentes régions. Il est appelé temare au Venezuela, caimito en Colombie, luma ou cauje en Équateur, abieiro ou caimito au Brésil, sapote jaune ou pomme étoilée jaune à Trinidad. Bien que le fruit abiu soit très populaire pour ses bienfaits thérapeutiques, il est parfois sous-estimé car son écorce contient un liquide blanc et visqueux qui colle aux lèvres.

Le fruit abiu est de forme ronde à ovale, lisse et pointu au niveau du stigmate. Lorsque le fruit mûrit, il prend une couleur jaune vif. La peau extérieure du fruit de l’abiu n’est pas comestible et a une texture de cuir. Le fruit contient un latex collant lorsqu’il est immature et la surface coupée brunit rapidement au contact de l’air. Le latex disparaît lorsque le fruit mûrit. La chair translucide a un goût de caramel et contient jusqu’à cinq graines.

L’abiu peut être consommé frais et est parfois ajouté aux salades. La pulpe gélatineuse peut être ajoutée à la confiture, au yaourt et aux sorbets en combinant le fruit avec du lait de coco et du sucre de canne pur. Le goût du fruit peut être amélioré lorsqu’il est réfrigéré. L’ajout de jus de citron au fruit en rehausse la saveur. Par mesure de précaution, il est conseillé aux gens de se huiler les lèvres lorsqu’ils consomment du fruit abiu afin d’éviter que le latex ne colle aux lèvres.

Avantages du fruit Abiu pour la santé

Le fruit Abiu offre plusieurs avantages pour la santé en raison de sa richesse en vitamines et en minéraux. L’abiu est une bonne source de vitamine C, vitamine A, vitamine B3 (niacine), calcium, phosphore et fibres alimentaires.

Améliore la vision

Le fruit Abiu est bénéfique pour améliorer la vision en raison de sa teneur élevée en vitamine A, tout comme les carottes et les tomates. Il aide également à prévenir plusieurs troubles oculaires. Environ 100 grammes de fruit abiu fournissent 130 ug de vitamine A.

Renforce le système immunitaire

Le fruit abiu contient de grandes quantités de vitamine C, qui aide à renforcer l’immunité et à améliorer le mécanisme de défense contre les infections et les maladies. Cent grammes de fruit abiu contiennent 122% de l’apport journalier recommandé en vitamine C.

Riche en vitamine B3

Le fruit de l’abiu est une bonne source de vitamine B3 (Niacine), qui favorise la santé de la peau, du système nerveux central et du système digestif. Le NAD (Nicotinamide adénine dinucléotide) et le NADP (Nicotinamide adénine dinucléotide phosphate), deux coenzymes, sont des dérivés de la vitamine B3 et sont nécessaires au métabolisme du glucose et des graisses. Environ 100 grammes de fruit abiu contiennent environ 34% de l’apport journalier recommandé en niacine.

Traite les troubles respiratoires

Les Brésiliens utilisent le fruit abiu comme remède maison pour les maladies respiratoires. La nature mucilagineuse de la pulpe aide à soulager la toux, le rhume, la bronchite et d’autres troubles pulmonaires.

Autres bienfaits :

Le fruit Abiu est utilisé pour soulager la fièvre et la diarrhée. Le fruit a d’autres usages dans la médecine populaire. Le fruit de l’abiu est également utilisé comme vermifuge, laxatif, anti-inflammatoire et antianémique. Le latex collant qui apparaît sur la peau du fruit abiu non mûr est utilisé comme vermifuge, nettoyant, et également appliqué sur les abcès.

Recette

Le fruit abiu peut être consommé frais, mais il peut aussi être utilisé dans des desserts simples comme la pannacotta et le cheesecake. La pulpe du fruit abiu peut également être ajoutée aux milkshakes et aux sorbets.

Pudding à l’abiu

Ingrédients du pudding :

  • Pulpe d’abiu 6
  • Dattes 1 tasse
  • Figues séchées 1 tasse
  • Eau 2 tasses
  • Extrait de vanille 2 cuillères à café
  • Poudre à pâte 2 cuillères à café
  • Farine tout usage 3 tasses
  • Sucre 1 tasse
  • Beurre 100 grammes
  • Œufs 2

Sauce au caramel Ingrédients :

  • Sucre brun 1 tasse
  • Sirop de maïs 2 cuillères à soupe
  • Beurre non salé 50 grammes
  • Crème épaisse 2/3 tasse

Méthode :

Sauce caramel :

Dans une casserole, ajouter le sucre brun, le sirop de maïs et le beurre non salé à feu moyen.
Portez à ébullition et laissez le beurre fondre et le sucre se dissoudre.
Ajoutez la crème et laissez cuire pendant deux à trois minutes jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et collante.

Pudding :

Battre en crème le beurre et le sucre. Ajouter les œufs, l’extrait de vanille, le sel et la levure chimique.
Faire bouillir les dattes et les figues avec 2 tasses d’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Ajouter les dattes bouillies, les figues, l’abiu et l’eau au mélange de beurre en alternant avec la farine.
Faites cuire la pâte dans un moule à gâteau à 400 degrés pendant 16¨C20 minutes.
Laissez-la refroidir, puis coupez-la en morceaux et servez-la avec une sauce au caramel.

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