Allergie au soja

Le soja est considéré comme l’un des aliments les plus sains du moment. Et plus le soja devient populaire, plus nous entendons parler d’allergie au soja.

Le soja a été répertorié comme l’un des huit aliments responsables de 90 % de toutes les réactions allergiques.

L’allergie au soja touche principalement les bébés et les enfants, soit 0,4 % des enfants. Cependant, la majorité des enfants allergiques au soja développent une tolérance dans leur petite enfance. Les recherches montrent que 50 % des enfants concernés se débarrassent de leur allergie avant l’âge de 7 ans.

Qu’est-ce qui cause exactement l’allergie dans le soja ? Comme dans toutes les allergies alimentaires, si vous êtes allergique au soja, le système immunitaire de votre organisme identifie certaines protéines du soja comme étant nocives. Cela déclenche la production d’anticorps IgE dans votre système. Ainsi, la prochaine fois que vous mangez du soja, votre système immunitaire libère de l’histamine et d’autres substances chimiques pour combattre ces protéines. Ces substances chimiques provoquent vos réactions allergiques telles que des éruptions cutanées, des diarrhées, des nausées et d’autres symptômes.

Bien que les scientifiques aient déterminé que certaines protéines sont responsables de l’allergie, ils ne sont pas tout à fait sûrs de savoir quelles sont les protéines qui causent exactement l’allergie. Au moins 16 allergènes ont déjà été identifiés.

Un mot sur la lécithine de soja. La lécithine de soja est un sous-produit de la production d’huile de soja et se compose principalement de phospholipides (graisses). La lécithine est un très bon émulsifiant qui sert à lier les ingrédients alimentaires tout en les rendant non collants. C’est la raison pour laquelle elle est si largement utilisée dans les chocolats, les produits de boulangerie et autres aliments transformés.

Bien que la lécithine de soja soit principalement composée de graisses, il a également été démontré qu’elle contient des protéines allergènes, bien qu’à des niveaux faibles. Un certain nombre de cas liés à l’allergie à la lécithine de soja ont également été signalés. Des chercheurs du département des sciences et technologies alimentaires de l’université du Nebraska ont découvert que la lécithine de soja est en fait une source d’allergènes cachés et que ces allergènes constituent “une préoccupation plus importante pour les personnes allergiques au soja qui consomment des produits à base de lécithine comme complément alimentaire”. Toutefois, des études ont également montré que les enfants allergiques au soja ne sont pas nécessairement allergiques à la lécithine de soja. Votre médecin sera la bonne personne pour vous guider à ce sujet.

 

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