Comment couper, sécher et conserver le romarin ?

Le parfum du romarin est indescriptible, mais si vous ajoutez l’herbe à des pommes de terre rôties au beurre ou à du poulet rôti, elle ajoute une saveur sublime. Vous pouvez également l’utiliser pour fabriquer de l’huile de romarin, une huile essentielle à l’arôme boisé et citronné, souvent utilisée en aromathérapie pour son effet énergisant. Cette herbe méditerranéenne peut être facilement cultivée dans le cadre d’un jardin d’herbes aromatiques et est parfois même utilisée comme haie. Voici des conseils utiles sur la façon de couper, de sécher et de conserver le romarin.

Comment couper, sécher et conserver le romarin ?

Vous avez donc votre pot de romarin sur la fenêtre de votre cuisine ou dans votre jardin, et vous voulez savoir quelle est la meilleure façon de couper et de sécher l’herbe. Nous pouvons vous aider. Voici les principales questions que les gens se posent sur la coupe et la conservation du romarin.

Comment conserver le romarin ?

Comment couper le romarin ?

Pour couper le romarin de manière à ce qu’il continue à pousser sainement, il est préférable de couper une branche de romarin à la fois. Voici la méthode étape par étape pour couper cette herbe boisée et parfumée.

Utilisez toujours des ciseaux ou un sécateur pour faire des coupes nettes.
Coupez le romarin sur les nouvelles pousses. Pour cela, vous devez rechercher les tiges vertes.
Coupez la tige verte juste au-dessus de l’endroit où poussent les deux feuilles de l’herbe.
Cette méthode garantit deux choses. Premièrement, lorsque vous coupez les tiges vertes au lieu des tiges ligneuses, cela favorise la croissance des nouvelles pousses. Deuxièmement, elle favorise également une croissance saine de l’herbe et vous n’avez pas à regarder un pot d’herbes hautes et maigres. Veillez à couper le romarin régulièrement pendant les mois d’été afin d’en avoir une bonne quantité à récolter pour la prochaine fois.

Quel est le meilleur moment pour couper le romarin ?

Saviez-vous qu’il existe un moment optimal pour couper le romarin ? Eh bien, c’est vrai. Vous devez couper les herbes juste avant leur floraison, car c’est le moment où leurs huiles parfumées sont à leur apogée. Ainsi, vous obtiendrez les herbes les plus savoureuses pour cuisiner. Le meilleur moment pour couper le romarin est le matin, lorsque les gouttes de rosée viennent de sécher. Évitez de couper les herbes lorsque la chaleur de la journée est à son maximum, car vous risquez de vous retrouver avec des feuilles sèches.

Séchage du romarin

Les feuilles fraîches de romarin sont parfumées et faciles à utiliser, mais si vous souhaitez les faire sécher, vous avez le choix entre plusieurs méthodes. N’oubliez pas de laver les brins de romarin avant de les sécher.

Méthode facile à utiliser : S’il ne s’agit que d’une ou deux brindilles, vous pouvez laisser sécher l’herbe sur le comptoir de votre cuisine pendant une journée.

Sac en papier : Par mesure de sécurité, vous pouvez mettre les brins de romarin dans un sac en papier brun et les laisser jusqu’à trois semaines dans une pièce chaude, sèche et bien ventilée.

Suspendre un bouquet de romarin : Vous pouvez faire un bouquet de brins de romarin en l’attachant avec de la ficelle de cuisine. Suspendez-le pendant deux à trois semaines dans un endroit frais et bien ventilé. Vous pourrez ainsi profiter du parfum du romarin.

Utiliser un déshydrateur : Vous pouvez déshydrater soit des brins entiers, soit uniquement les feuilles de romarin. Posez-les sur les plateaux du déshydrateur en les espaçant bien et déshydratez-les à 95°F (35°C). Vous pouvez le faire pendant 8 à 10 heures, en fonction du taux d’humidité.

En utilisant la méthode du four : Placez les brins de romarin sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mettez-la au four à la température la plus basse possible. Cela permet à l’herbe de sécher jusqu’à devenir cassante, au lieu d’être cuite. Vous devrez constamment vérifier la cuisson car les temps de cuisson varient.

Au micro-ondes : Placez les brins de romarin entre deux morceaux d’essuie-tout et faites-les cuire pendant 30 secondes. Laissez-les refroidir, puis passez-les à nouveau au micro-ondes pendant 30 secondes. Les feuilles doivent être sèches. Vous pouvez répéter le processus si vous estimez que les feuilles ne sont pas assez sèches.

Comment conserver le romarin ?

Vous devez conserver les herbes dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre pour qu’elles conservent leur saveur. Le romarin séché se conserve beaucoup plus longtemps que la variété fraîche, mais il est préférable de l’utiliser dans l’année qui suit.

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